Che cos’è la glicemia post-prandiale (o picco glicemico post-prandiale o risposta glicemica post-prandiale)?

È la concentrazione di glucosio nel plasma (parte liquida del sangue) 2 ore dopo l’inizio del pasto. È solitamente espressa in mg/dL (milligrammi di glucosio per decilitro di sangue) o, anche, in mmol/L (millimoli di glucosio per litro di sangue).